“我糖尿病5年多了，大夫告訴我少喝粥或者勾芡的食物，這些升糖指數(shù)很高，升糖指數(shù)是什么意思呀？”你是否也有這樣的困擾呢？

升糖指數(shù)全稱為血糖生成指數(shù)（GI），它反映了食物升高血糖的速度和能力，對糖尿病患者的飲食參考具有指導(dǎo)性的作用，簡單來說就是食物GI值越高，進(jìn)食后血糖升的越快，這是為什么呢？

GI高的食物由于進(jìn)入腸道后消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進(jìn)入血液，引起高血糖；而GI低的食物由于進(jìn)入腸道后停留的時(shí)間長，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后引起餐后血糖反應(yīng)較小，需要的胰島素也相應(yīng)減少，所以避免了血糖的劇烈波動(dòng)，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，所以可以有效的控制血糖。

那么如何評估食物的升糖指數(shù)呢？

膳食纖維含量多，可減緩消化吸收率，降低食物的GI，比如富含纖維的黑色全麥面包GI低，血糖升高不會太劇烈；谷類顆粒碾度越細(xì)，GI越高；糊化程度越高，GI越高，比如大米粥比米飯升糖快，勾芡的食物升糖快；脂肪與蛋白質(zhì)含量增加可降低胃排空率及小腸消化吸收，GI較低，所以我們可以在面包中加一些肉或雞蛋。

GI劃分標(biāo)準(zhǔn)是什么？

不同的食物有不同的GI，通常把葡萄糖的GI定為100。GI>70為高升糖指數(shù)食物，它們進(jìn)入胃腸后消化快，吸收率高，轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度快，血糖迅速升高；GI≤55為低升糖指數(shù)食物，它們在胃腸中停留時(shí)間長，吸收率低，轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人體有足夠時(shí)間調(diào)動(dòng)胰島素的釋放和合成，使血糖不致于飆升。

日產(chǎn)生活常見食物分類

低升糖食物

五谷類：全麥（全谷）面、蕎麥面、粉絲、黑米

蔬菜：蝦、魔芋、大白菜、黃瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、金針菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜。

豆及豆制品類： 豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆。

水果： 蘋果、水梨、橙、桃、雪梨、車?yán)遄�、柚子、草莓、櫻桃、金桔、葡萄、木瓜�?/span>

飲料類：牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、酸奶、無糖豆?jié){。

中升糖食物

五谷類： 紅米飯、糙米飯、麥粉面條、麥包（麥粉紅糖）、麥片、燕麥片

蔬菜： 番薯、芋頭、薯片、蓮藕、牛蒡、

肉類：魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉、牛肉、蟹、

生果： 木瓜、提子干、菠蘿、香蕉、芒果、哈密瓜、奇異果。

飲料： 紅酒、啤酒、可樂、咖啡。

高升糖食物

五谷類： 白飯、饅頭、油條、糯米飯、白面包、拉面、炒飯、爆米花。

肉類：貢丸、肥腸、蛋餃。

蔬菜： 南瓜、焗薯。

水果： 西瓜、荔枝、龍眼、鳳梨、棗。

升糖指數(shù)你了解了嗎？